紅酒無花果醬

周末做了一個一直很想嘗試的義大利奶油蛋白霜

為了做這個買了溫度計已經好一段時間

但是一直懶的動手

從書及網路上都說這種義大利奶油蛋白霜吃起來比傳統純奶油做的奶油霜不膩口.

吃進嘴裡入口即化,有一種輕飄飄的感覺

本來覺的剛開始學要一個人做會有點辛苦

要一邊打發蛋白，一邊看著溫度計的溫度

等到糖漿溫度到達115度(也有書上說117度)

再緩緩倒入打成軟性的蛋白裡繼續打成硬性蛋白

真的做起來是沒有想像中困難

一個人做也還蠻順手

後來做了一個無花果巧克力蛋糕

馬上用了這個義大利奶油霜

結果好甜...雖然口感還算不錯

不知道如果減糖會不會讓蛋白霜打不起來...



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紅酒無花果醬是上周做丹麥麵包順便做的

將無花果切碎，再用紅酒煮過

加點檸檬汁增加酸味，就成了簡單的無花果醬

這周又做了無花果巧克力蛋糕

發現無花果真是個很容易吸收味道的東西

算是容易當做烘培的材料

酸酸甜甜的滋味很好~