烤布丁

<地震>

半夜發生6.3級的地震

我是睡死了完全沒感覺

聽說台北市區也蠻搖的

搬回家住以後發現家裡那邊真的對地震很不敏感

印象中唯一有感覺只有921

以前還住台北的時候

有一次我回家裡跟在台北住處的妹講電話

講到一半突然聽到妹大喊地震

然後嚇的丟下電話躲到桌子下去

在家裡這頭的我站在原地安靜的"體會"地震

媽也在旁問說有ㄇ?有地震喔?

我們倆靜靜站在原地還真的都沒感覺。

可是在台北住處就不一樣

每次地震最可怕的不是搖晃，是地震的聲音

只要有地震，尤其安靜的夜裡

總會清楚的聽到老舊房子跟窗戶嘎嘎作響的聲音

仿彿是大地的怒吼，感覺就像房子隨時會倒

不管睡再熟，總會跟妹一起醒來看著天花板說怎麼辦...



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第一次做布丁，而且不是加布丁粉玉米粉的布丁

是用烤箱烤的布丁

自己做的布丁口感跟外面買的完全不同

沒有加粉的Q度，多了一點柔軟度

而蛋的濃郁香味明顯的多

甜度也大大降低

本來以為做布丁很簡單沒什麼難度

沒想到在一開始做焦糖這部份做了三次才成功

前兩次做完後糖都出現結晶

可能是溫度不夠就攪伴

連續失敗兩次後，男朋友要我放棄焦糖直接做布丁就好

但我就不信做不出來一定要再試一次

於是他只好幫我查看有沒有其他作法

然後第三次我用其他方式來做終於算是成功了



焦糖較容易的作法:

材料:

糖70g、熱水30g



步驟:

1.在鍋子裡放糖搖晃均勻後直接加熱

2.加熱的糖會慢慢出水，出了水後很快就呈現金黃色

3.全部都變金黃色後也就出現焦糖的香味

直接倒熱水進去就可以了(一定要熱水)

這時候倒水會有很大的聲音，沒心理準備會被嚇到

4.煮好後快速倒進抹了奶油的容器裡(抹油是方便脫模，如不脫模直接吃可省略)

然後把布丁餡料做好倒入放烤箱就可以了



布丁作法:

(直徑8cm磁烤模2個,直徑7cm不鏽鋼烤模2個)

材料:

全蛋2顆,蛋黃1個,牛奶350g,鮮奶油50g.細砂糖40g,香草精.蘭姆酒



步驟:

1.將鮮奶,砂糖、鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態

2.雞蛋用攪拌器打散(稍微扮開即可，不需過度攪拌以免影響布丁細緻的口感),把牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌

3.將蘭姆酒及香草精加入混合均勻

4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾幾次，倒入容器內然後靜放20分鐘消泡

5.將容器放入烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm高(所以烤盤不能太淺)

6.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘

7.烤好後輕晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有就是烤好了



自己做的布丁真的好好吃

就像大人口味，而外面買的是小朋友口味!