今天來介紹一家我們常吃的小籠湯包店
在杭州南路上(近信義路)
最早是一個路邊沒冷氣又破舊的小店面
現在同一條路上不到兩百公尺的地方又開了另一家店面挺大間有冷氣
天氣冷的時候我們還是會去原本破舊的那邊吃
總覺得舊店味道比較好
但是現在大熱天的，不管怎樣都會去有冷氣的店
角瓜蝦仁湯包(同圖一)
$160.
蝦仁燒賣
$130
筍尖鮮蝦餃
$70
小菜
最近被評為網路票選最討厭的青菜-秋葵
哈~我還挺愛的!
店內有好吃的辣菜可以自取
每次我們都可以吃個兩三碟
天氣不那麼熱的時候會點酸辣湯或者油豆腐湯也都不錯
麻辣冬粉也很好吃~
2009年7月30日 星期四
<食記>杭州小籠湯包
2009年7月29日 星期三
巧克力蛋糕吐司
最近猶豫著要不要買台攪拌機
有朋友是用麵包機來攪拌麵糰，覺得很好用夠用
但也有用過麵包機覺得不好用再買攪拌器的
兩種機器價差很大
讓我很猶豫
其實沒有自己動手做麵包以前
並不很常吃麵包的
也沒有特別喜歡吃
從自己動手做才開始喜歡
但也是頂多一周做一次
這樣的頻率是否需要買到這麼貴的機器
且，除了天氣太熱麵糰溫度不容易控制
其實我不討厭揉打麵糰的
反而從手揉裡可以感受到每次麵種不同的變化而覺得有趣
我跟男朋友暫時達到一個共識
就是不急，慢慢看，等跟我們有緣的機器
也許哪天會有少用的人出售
買台二手的也可以!
第一次看到這蛋糕吐司就直覺好好吃
想馬上試看看
好不容易等到周末馬上就試看看
這次用的高粉是日清的山茶花
之前曾經在網路上看到其他人分享成品
看起來就好白好好吃的感覺
網路上評價也很好，所以就買來玩看看
買了一陣子因為少做麵包一直沒用
但其實這次的麵糰並不算成功
沒有揉到薄膜、麵糰感覺上也不夠柔軟過乾的感覺
揉製過程溫度又高
男朋友其實也在慢慢在學習中...(這麼熱當然要他揉)
比起來我還算比他有多一點點經驗...雖然也是個大肉腳
揉完後的麵糰直覺狀況沒有很好
加上最後一次發酵時間不足
因為沒時間等了就不管直接烤了
當天烤完後，因為時間太晚就沒有吃
直到隔天早上才吃
結果很意外，居然好好吃
其實可以感覺出是麵粉的加分
之前我也有過類似的麵糰狀況
烤出來就會覺得怪怪的
而老化更快，隔天吃就完全不一樣
這次老化雖然比中種快
但以麵糰不佳的狀況來說算比較好了
巧克力蛋糕+麵包烤出來超香又不膩
真的是可以一片接一片吃也不覺得吐司無聊
強烈建議可以做看看喔~
當早餐單吃都很適合ㄋ!
2009年7月28日 星期二
<食記>貓薄荷
上週五早上有事請半天假
事情辦完直接去工地
因為時間很緊湊連午餐都沒時間吃
在工地忙完已經四點多
一整天忙下來頭很痛
知道咖啡癮又來了
只想找個地方坐下來靜靜喝杯咖啡
工地在內湖，第一次搭內湖捷運
沿路其實風景很漂亮
人不太多的捷運車廂裡靜靜看著窗外
也是一種休息
等男朋友下班這段空檔
一個人到古亭的"貓薄荷"坐坐
難得有個不是假日的時間可以去
這是一家我們倆都很喜歡的店
有好吃的手工蛋糕，好喝的咖啡
還有一個舒服的環境
有我最愛的貓...雖然不很常看到貓的蹤跡
想不到非假日的貓薄荷人還是挺多的
剛好剩下一個角落的位置
點了一份下午茶
一杯焦糖瑪奇朵+巧克力蛋糕還附一球冰淇淋
蛋糕實在很好吃，但是實在有點小
三兩口就吃光了
吃完還想再吃...
以前的我沒有這麼會吃甜食的
猶豫三分鐘，點了第二個蛋糕
（其實心理早知道一定會加點！哈哈）
站在蛋糕櫃前猶豫要點哪個比猶豫是否加點想的還久
點了德國布丁
布丁奶味很濃，喜歡奶味的人可以試試看
說也神奇
喝了咖啡頭痛就舒緩很多
離開的時候很幸運的看到貓
他也乖乖躺著讓我拍
這是我很喜歡的貓種之一
貓薄荷隱身在古亭捷運站附近的小巷內
有機會可以去嚐嚐它的手工蛋糕
這家是男朋友發現的店
裡面還有很多特殊口味
能吃到甚麼得看老闆當天心情想做甚麼蛋糕
之前男朋友跟公司同事推薦買了一次
結果有好一陣子全公司瘋迷
三不五時就去買來吃
很難得的一個人的下午茶
悠閒舒服的享受
2009年7月27日 星期一
2009年7月26日 星期日
巧克力戚風蛋糕
回想起開始自己做蛋糕以前
到外面買蛋糕吃蛋糕我好像幾乎沒有點過戚風蛋糕
點蛋糕永遠脫離不了黑森林等等各式巧克力蛋糕
那時後覺得戚風蛋糕吃起來就跟海綿蛋糕差不多
也搞不懂為甚麼要多搞一個名字
現在自己做蛋糕以後才發現
其實戚風蛋糕是種很不膩的蛋糕
它的味道簡單而耐人尋味
不知不覺可以吃好多
就像我不喜歡裝飾複雜的蛋糕
也不喜歡蛋糕裡夾了各種水果等複雜的東西
就喜歡食物單純的味道
而戚風蛋糕的單純味道
成為開始做蛋糕以後變的最愛的一種...
國父革命11次
我的戚風還好只革命了3次總算成功了
這次總算沒有縮到像布朗尼
也沒有出現神奇大氣孔
雖然沒有很高
一直想不通，戚風怎麼烤會很高?
模子不就那麼大ㄇ?
直到前陣子逛到一家沒逛過的烘培材料行
看到有一種小一點的模子感覺就很高
在想應該是我的模子本來就沒有很高ㄅ?
八吋的如果跟六吋是同樣高度
六吋比較小看起來會比較高ㄅ???
應該是這樣ㄅ@@
模子尺寸還是有差別ㄅ...
不過這次的戚風蛋糕有加了小半匙的泡打粉
以前做蛋糕幾乎沒有加過泡打粉
不知道這次的成功跟泡打粉有沒有很大的關係
雖然總覺得應該沒有很大關係
下次我還是會嘗試不加泡打粉
希望還是能一樣成功
2009年7月25日 星期六
<食記>維多麗亞酒店-小魚
這天幫Cynthia慶生
之前有一次她本來要帶家人去維多麗亞用餐
結果後來沒成行一直想去看看內部的裝修
所以我們就趁著這次幫她慶生去吃飯看看囉~
維多麗亞也開了幾年，一直沒想到要去用餐
總覺得那是去喝喜酒的地方~
她的外觀建築很是氣派
裡面也相當有五星級飯店的感覺
行前上網查過最近有幾個活動
分別是西餐部分有牛排兩人同行一人免費
我們三個人所以就沒考慮
另外日本料理"小魚"有活動是串燒吃到飽的
之前吃秋吉串燒，對串燒的印象很好
而C不吃生食，如果是ㄧ般日本料理也不適合她
所以我們就選擇了吃串燒
點好餐點等上菜前
趁著天還沒全黑趕快到外面拍拍照
外面有個小花園也有個小鐘樓
這個小鐘樓可以算是維多麗亞的特色
似乎只要看到這是小鐘樓就知道是維多麗亞
外面還有一個小小的游泳池
雖然沒有人在游泳只看到一個救生員在旁邊看書
小魚是維多麗亞的日本料理餐廳的名字
這是電梯口
很有日本料理的味道
也做得很多層次
內部中間區隔桌次的造景
其實裡面很黑，不太好拍，拍的有點模糊
這也是電梯口另一角
餐具及擺設很用心
旁邊欄杆的"魚"字小燈
終於開始上菜囉
每個人有一小疊生菜沙拉
我覺得味道普通，有點鹹
其實它的東西很簡單
主要就是牛肉、豬肉、雞肉、培根來配各種東西
比如捲洋蔥、大蔥、山藥、泡菜、葡萄、山葵....等
大多是這幾種混合搭配
另外有一些簡單的蔬菜類
如四季豆、玉米、白果、菇類
裡面我覺得比較特別的是培根捲葡萄
看到菜單的時候其實覺得很奇怪
還特別問是水果的葡萄ㄇ?好奇點來試看看
結果很好吃
吃了一堆肉，葡萄的味道很清甜也很解膩
另外捲山葵也不錯，可能是我本來就很喜歡山葵
而其他肉類味道都有點偏鹹
剛開始來的牛肉烤的太老很硬
後來雖然有好一點，但是吃多也膩了
以串燒來說
秋吉的味道其實比它好吃
沾醬更是好吃
小魚本身沒有附沾醬
是剛開始吃覺得沒有醬很怪跟它要才有
但是醬也不過是普通的醬油
後來的調味比較鹹
餐後每個人附一小份水果
剛好去去吃了一堆肉的油膩
另外每個人還附一杯啤酒
這次活動是ㄧ個人$499+一成服務費
其實這種東西隨便吃吃很容易就飽就膩了
隔壁桌是點晚上的套餐
一個人好像是$1080+一成
看起來很精緻好吃
但是套餐還不少道菜
應該有七道左右
感覺也算是分量十足
裡面整體服務相當好
連停車場都的服務生都有素質
吃完後我們到其他樓層逛逛
餐廳裡的台菜部分主廚是阿基師
而這次西餐廳的活動看起來也很不錯
下次兩個人或雙數可以來試看看
2009年7月22日 星期三
黑糖地瓜雙色饅頭
<難得一見的日蝕>
昨天上班路上就一直猛看手錶等著日蝕出現的時間到來
一路上就像小學生要去郊遊一樣
在車上興奮睡不著覺
很久沒有上班是這種心情了
好不容易等到開始，自以為很聰明的帶了太陽眼鏡
結果發現根本沒有屁用
眼睛根本沒辦法直視太陽ㄚ
硬看一眼再看路面就會頭昏眼花@@
只好默默走回公司
路上看到有人拿著專用的黑色紙眼鏡
才知道原來還有這種東西喔
到公司準備要上樓前不死心的再抬頭瞄一眼太陽
ㄟ!剛好太陽下方有雲層穿過
又不是太厚，正好可以用肉眼輕鬆看見又清楚又不刺眼
整個人開心的要跳起來了
趕快跑上來叫同事看
結果同事拿出他準備的過曝的黑色傳統底片
哇!我怎麼沒想到~
不過就算有想到，這年頭去哪裡找這種東西ㄚ~
這就樣，更輕鬆的清楚看見日蝕過程~
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跟Wendy很有默契的在同一個週末都做了這款饅頭
前兩天逛到她的網站很驚喜的發現!!!
所以趕快讓我的黑糖地瓜饅頭也出來見見人
不過 這種造型的饅頭總是很容易在最後發酵過程因為變大會東倒西歪
有時候倒下去會黏到隔壁那顆
有時候會歪掉偏一邊
最後要找出像樣的來拍照
一大籠裡大概只能勉強挑出幾顆
早上出門前媽正在吃饅頭
說那是最後一顆了!這次饅頭好好吃!
哈~聽了就覺得很開心了~
2009年7月21日 星期二
甜椒薏仁沙拉
今天看到新聞，上海居然出現45度高溫
真是有夠恐怖
真不知道那面在戶外工作的人該怎麼過下去
地球真的生病了
有一次上班時間跟一個同事討論到這個問題
我說像他下班總是不關電腦
一年365天會多消耗掉多少地球能源
這其實很順手的事，開機也不會多花多少時間
他不贊同 說 那些喊著要環保都是些盜貌盎然的人
然後開始批哩啪啦的講了起來
剛開始有點氣憤很努力的想分析給他聽
後來我才發現 原來人的想法可以有這麼大的差別
這種根深柢固的觀念原來可以完全不同
於是不想多講放棄多費唇舌繼續爭論這種觀念問題
天氣熱，有些東西都不想做了
像麵包
麵糰溫度也不容易控制
光想像揉麵團這件事就已經滿身汗了
每天盡量準備好當天午餐
中午看見外面的太陽就完全不想離開冷氣房出去吃飯
夏天，涼扮料理就是最方便簡單的午餐
有點酸酸甜甜加上微辣，胃口馬上開
而薏仁更是夏天清涼美白的聖品~
2009年7月20日 星期一
蜂蜜檸檬氣瘋蛋糕
<受感動的大愛劇場>
這幾年我很少看連續劇
很不喜歡受限，時間到了得乖乖出現在電視機前的感覺
也總覺得很多連續劇看了沒多久就忘了很浪費時間
只有固定每天早上起床邊準備出門會順便打開電視聽聽新聞
其他似乎很少有節目會讓我固定時間乖乖坐在電視機前
除了有時候晚上在客廳陪媽看電視
也是因為陪媽看電視，才開始會看大愛的連續劇
這幾年下來有好幾檔連續劇都非常好看感人
很多甚至好多年過去了，我都還能記得內容
特別喜歡幾檔戲和幾個導演的戲
最近八點檔演的這部也非常好看
可以算是繼好幾年前"草山春暉"到現在我覺得最好看的一部
雖然幾乎都只來的及看到晚上11點多的重播
但是 一個人在夜深的時候看
似乎有時後很多感觸更深
他的連續劇很多刻意將人生的生老病死淡化
並不像一般連續劇演的轟天動地
但是卻能觸動到很多心裡內心的感動
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繼上次做出扁扁的戚風蛋糕後
隔了3.4天不信邪的馬上再試了一次
這次乖乖的按照配方比例來做沒有亂改亂加
這次參考CAROL的網站的比例來做
很喜歡她乾乾淨淨的網站
每天有空去看一下有沒有想做的東西變成一種習慣
看到喜歡的就馬上印下來成為周末的功課
這次的蛋糕做的時候覺得好香
一直聞到檸檬那種香味加上蜂蜜的甜味
很期待烤出來的蛋糕
雖然這次出爐後回縮的情況比上次好很多
蛋糕顏色也還算漂亮
勉強還算是個矮戚風
但是....
居然出現很多大氣孔
有的氣孔還大到蛋糕有一邊下陷@@
(照片左下方...已經很努力想掩飾了)
這...難到真的是氣瘋蛋糕嗎?
怎麼老是做不好
下次一定要記得烤前要多敲幾下
嗚...我不要再做氣瘋蛋糕了啦...
2009年7月19日 星期日
2009年7月17日 星期五
<食記>大車輪
突然想吃生魚片
但是這天又得到台北車站的藥局找爸爸血糖機的針頭
沒時間特地到其他地方去吃，只好就近找家店
這家大車輪是台北車站附近新開的
最早好像從西門町的火車壽司開始，有陣子生意不錯
生魚片的品質應該不會太差
現在這家是採用定食料理，就進去試試看囉~
竹筴魚&炸蝦天婦羅定食
竹筴魚
我覺得還是有點魚腥味
男朋友說這種竹筴魚乾類的魚都難免會有一點
可能是我很怕魚腥味比較敏感
不過記憶中大戶屋的竹莢魚比較好吃~
生魚片&咖哩漢堡排定食
咖哩漢堡排
味道還好，咖哩味沒有很特別也不特別香
而漢堡肉也偏軟些
生魚片
生魚片就很好吃，魚肉新鮮
很喜歡這種和風酸醬，連洋蔥沾一點都變的美味
內部裝修，牆面運用很多仿石材的磚
簡單的色調給人一種放鬆舒適的用餐環境
大致上配菜類的東西都很好吃
茶碗蒸很滑嫩
蔬菜味道也很好吃
附湯也十分清爽甘甜好喝
而主食最好吃的應該是生魚片了
其他就都普通了些
店內需加一成服務費
兩個人總共634.以餐點味道來說不算便宜的消費
所以，如果要再吃這家
就該以生魚片為主
畢竟這應該還是大車輪的本業~
2009年7月16日 星期四
巧克力起士蛋糕
<哈利波特-混血王子的背叛>
昨晚終於去看了哈利波特，感覺這集等了好久好久
兩個半小時卻感覺只有一個多小時
應該算是精采
可是結束的時候還有點震撼，什麼!沒了....
好像應該還要有個最精采的部份怎麼就沒了
沒看過書的人可能會覺得這集不夠精采
因為其實這集是在替下一集鋪很多路
感覺上比較像在交代一些事情
不過，內容還是很好看，也很多笑點
有些地方像是恐怖片、有些地方又像是喜劇片
我最興奮的是榮恩的雙胞胎哥哥開的店那段
就像好多年前有次作業專題，我們做一間魔法的糖果屋
感覺上把當時我們想像的畫面活生生的變出來
還有離開那家充滿歡樂店後，與外面黑暗斜角巷的對比畫面
當然，電影時間有限
還是有太多書中精彩處沒辦法交代
這集似乎對這幾個主角開始戀愛的部份又演的太多
雖然是蠻好笑的
哈利一書的喜愛者還是值得去看看
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好一陣子沒做起士蛋糕了
上次買到好吃的巧克力粉就一直想拿來再做不同的蛋糕
果然有了好的巧克力，味道就不一樣
這次的蛋糕很受男朋友媽媽的喜愛
雖然她每次都蠻捧場的
但是她說這次的蛋糕味道最好
應該是因為巧克力粉好吃的關係~
下次想做比較軟一點口感的巧克力起士
介於起士蛋糕跟慕斯之間的~
很喜歡像"吃吃看"那種軟的巧克力起士
有空再來試看看!
2009年7月14日 星期二
糖粉小花麵包-中種法
最近經過星巴克總會看到一個廣告放在門口
就是一個類似這個樣子的麵包
每次總會多看兩眼
在心裡想這要怎麼整型可以烤成這樣ㄚ?
就在前陣子亂看一些高手分享的網站
看到這個形狀的麵包，就興沖沖的印下來了
雖然成品跟星巴克的還是有一些差異
但是長這樣我已經很滿意啦~
有些時間沒有做一顆顆的麵包了
大多都在做吐司跟中式麵點
星期天的下午天氣比較涼快一些
男朋友休假就負責幫忙揉麵糰
看他愈揉愈起勁，還會分析這次的麵糰跟上次有何不同
麵糰在他的手裡也很輕鬆的樣子
這次第一次採用中種法來做麵包
麵粉用新買法國麵粉
聽說中種法做的麵包較不容易老化
而口感也很棒
除了剛烤完那天吃了二個
刻意留了兩顆冰起來，打算多放些時間再烤來吃吃看
烤好的麵包樣子像朵小花般很討喜
麵包的組織也不錯
唯讀我們總覺得自己做的麵包跟外面比起來似乎總少了個香味
像奶油或者是某種獨特的奶香
自己做的幾乎就只有麵粉香
不知道外面的麵包是有添加了什麼
還是麵粉品牌不同，會有味道上這麼大差異?
再來就要來研究研究這件事囉~
2009年7月13日 星期一
烤布丁
<地震>
半夜發生6.3級的地震
我是睡死了完全沒感覺
聽說台北市區也蠻搖的
搬回家住以後發現家裡那邊真的對地震很不敏感
印象中唯一有感覺只有921
以前還住台北的時候
有一次我回家裡跟在台北住處的妹講電話
講到一半突然聽到妹大喊地震
然後嚇的丟下電話躲到桌子下去
在家裡這頭的我站在原地安靜的"體會"地震
媽也在旁問說有ㄇ?有地震喔?
我們倆靜靜站在原地還真的都沒感覺。
可是在台北住處就不一樣
每次地震最可怕的不是搖晃，是地震的聲音
只要有地震，尤其安靜的夜裡
總會清楚的聽到老舊房子跟窗戶嘎嘎作響的聲音
仿彿是大地的怒吼，感覺就像房子隨時會倒
不管睡再熟，總會跟妹一起醒來看著天花板說怎麼辦...
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第一次做布丁，而且不是加布丁粉玉米粉的布丁
是用烤箱烤的布丁
自己做的布丁口感跟外面買的完全不同
沒有加粉的Q度，多了一點柔軟度
而蛋的濃郁香味明顯的多
甜度也大大降低
本來以為做布丁很簡單沒什麼難度
沒想到在一開始做焦糖這部份做了三次才成功
前兩次做完後糖都出現結晶
可能是溫度不夠就攪伴
連續失敗兩次後，男朋友要我放棄焦糖直接做布丁就好
但我就不信做不出來一定要再試一次
於是他只好幫我查看有沒有其他作法
然後第三次我用其他方式來做終於算是成功了
焦糖較容易的作法:
材料:
糖70g、熱水30g
步驟:
1.在鍋子裡放糖搖晃均勻後直接加熱
2.加熱的糖會慢慢出水，出了水後很快就呈現金黃色
3.全部都變金黃色後也就出現焦糖的香味
直接倒熱水進去就可以了(一定要熱水)
這時候倒水會有很大的聲音，沒心理準備會被嚇到
4.煮好後快速倒進抹了奶油的容器裡(抹油是方便脫模，如不脫模直接吃可省略)
然後把布丁餡料做好倒入放烤箱就可以了
布丁作法:
(直徑8cm磁烤模2個,直徑7cm不鏽鋼烤模2個)
材料:
全蛋2顆,蛋黃1個,牛奶350g,鮮奶油50g.細砂糖40g,香草精.蘭姆酒
步驟:
1.將鮮奶,砂糖、鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態
2.雞蛋用攪拌器打散(稍微扮開即可，不需過度攪拌以免影響布丁細緻的口感),把牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌
3.將蘭姆酒及香草精加入混合均勻
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾幾次，倒入容器內然後靜放20分鐘消泡
5.將容器放入烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm高(所以烤盤不能太淺)
6.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
7.烤好後輕晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有就是烤好了
自己做的布丁真的好好吃
就像大人口味，而外面買的是小朋友口味!
2009年7月12日 星期日
素香菇筍包
從發現爸有糖尿病必須打胰島素開始
他變的好容易餓食量變超大
那天我們計算了一下，發現他現在一天要吃七餐...
而且正餐裡都要吃足兩碗飯
他還常常覺得吃不飽楚於飢餓的狀況...好恐怖
雖然醫生告誡說不能吃過多，營養師也有每天必須攝取的食物份量基本教學
但是只要爸餓起來他還是什麼都不管就是要吃.
所以家裡得備足每兩餐之間空檔方便吃的食物
至少家裏準備的食物比到外面胡亂吃的好
做了兩次饅頭類，這次挑戰有包餡的
雖然不難要包的起來，好像比麵包要包夾餡容易多了
可是要做的漂亮看來還需要多加練習
這次包餡部份是我跟媽一起做
她聽到我要做包子就說等包餡他要一起玩
問她會包嗎? 她說，應該跟水餃差不多ㄅ! = ="
雖然難度不會差很多，但至於外觀嘛...
做了12顆勉強只能挑出2-3顆看起來還像包子的東西來拍照
而內餡部份也準備太少，每顆包子都沒辦法變的胖胖的
不過，跟媽媽一起做包子也挺愉快好玩
兩個人邊玩邊取笑對方的包子~
下回再努力囉~
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